Vypracovanie HACCP na mieru

Kompletná dokumentácia HACCP a Prevádzkový poriadok pre vašu prevádzku

Zabezpečte si bezproblémový a legislatívne správny chod vašej reštaurácie, jedálne, kaviarne či akéhokoľvek iného zariadenia spoločného stravovania. S nami dostanete profesionálne a komplexné vypracovanie kompletnej dokumentácie HACCP, prevádzkového a sanitačného poriadku presne na mieru vašej prevádzky.

Prečo je kvalitne spracovaný systém HACCP nevyhnutnosťou?

Správne nastavený systém HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nie je len zákonnou povinnosťou. Je to základný kameň bezpečnosti potravín a efektívneho riadenia vašej prevádzky.

• Súlad s legislatívou: Vyhnete sa riziku vysokých pokút a sankcií zo strany kontrolných orgánov.
• Bezpečnosť potravín: Minimalizujete riziko kontaminácie a zaistíte zdravotnú nezávadnosť podávaných pokrmov.
• Ochrana zákazníka: Budujete dôveru u svojich stravníkov, ktorí sa k vám budú radi vracať.
• Optimalizácia procesov: Získate jasný prehľad o všetkých procesoch od nákupu surovín až po výdaj stravy.

Čo obsahuje naša služba vypracovania dokumentácie HACCP?

Naším cieľom je dodať vám nielen dokument, ale funkčný systém, ktorý zaistí hygienické, bezpečné a legislatívne správne podmienky pre prípravu, manipuláciu a výdaj stravy. Naša dokumentácia je plne v súlade s nariadením (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín a vyhláškou MZ SR č. 533/2007 Z.z.

V rámci systému HACCP pre vás detailne spracujeme:

• Popis prevádzky, technológií a procesov: Zmapujeme a popíšeme všetky špecifiká vašej kuchyne a procesov prípravy jedál.
• Identifikácia a analýza rizík: Odhalíme všetky potenciálne biologické, chemické a fyzikálne riziká vo vašej prevádzke.
• Určenie kritických kontrolných bodov (CCP): Definujeme kľúčové body v procese, kde je nevyhnutné mať riziká pod kontrolou.
• Nastavenie monitorovacích postupov a nápravných opatrení: Vytvoríme jasné postupy pre sledovanie CCP a plány pre prípad, že dôjde k odchýlke.
• Návody a interné predpisy: Pripravíme smernice pre zamestnancov týkajúce sa hygieny, čistenia, manipulácie s potravinami a odpadmi.
• Plán kontrol a revízií systému HACCP: Navrhneme systém pravidelných kontrol, aby bola vaša dokumentácia vždy aktuálna.
• Grafické prílohy: V prípade potreby vypracujeme aj prehľadné pôdorysy so znázornením tokov surovín, personálu a odpadov.
• Odporúčania na zlepšenie: Ak počas analýzy zistíme nedostatky v prevádzke, navrhneme vám konkrétne riešenia na ich odstránenie.

Získajte kompletný balík pre vašu gastro prevádzku

Neobmedzujeme sa len na HACCP. Pre bezproblémový chod a splnenie všetkých požiadaviek vám vypracujeme ucelený súbor dokumentov:

• Kompletný systém HACCP s príslušnými evidenciami
• Zjednodušené HACCP pre stánky a ambulantný predaj
• Prevádzkový poriadok
• Sanitačný program spolu s evidenciami
• Metrologický program (kontrola meradiel)
• Podklady ku školeniam zamestnancov v oblasti hygieny
• Prúdové diagramy s určením kontrolných (CP) a kritických kontrolných bodov (CCP)
• Systém vlastnej kontroly a vysledovateľnosti (traceability) s potrebnou evidenciou
• Prehľadný zoznam alergénov
• Všetky potrebné záznamy a evidencie pre monitorovanie výrobných procesov

Pre koho je služba určená?

Naše služby sú určené pre všetky typy zariadení spoločného stravovania, vrátane:

• Reštaurácií a pohostinstiev
• Jedální (školské, závodné)
• Kaviarní, cukrární a barov
• Bister a prevádzok rýchleho občerstvenia (food trucky)
• Cateringových spoločností
• Výrobcov lahôdok a studenej kuchyne
• Škôl, škôlok a sociálnych zariadení

Stavte na profesionalitu a ušetrite si starosti

Nechajte administratívu a legislatívne požiadavky na nás. S nami získate partnera, ktorý rozumie vašim potrebám a dodá vám funkčnú a prehľadnú dokumentáciu na kľúč.

Kontaktujte nás ešte dnes pre vypracovanie nezáväznej cenovej ponuky a zabezpečte si súlad s hygienickými predpismi bez starostí!